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打卤(豆腐脑、打卤面)

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钰钰家开饭了

爱好打卤,做完今后不管是浇在豆腐脑照样面条上都很好吃。关键是简单,本日做了豆腐脑,打卤面同理,面条煮熟了浇上面一拌就好。材料用量只是参考,菜谱用量大年夜概4碗豆腐脑两碗面条。

用料

木耳

泡发后两小把

喷鼻菇

6到10朵

黄花菜

20根

五花肉

大年夜料

1粒

姜片

葱花

生抽

老抽

鸡蛋

1个

内酯豆腐

2盒

打卤(豆腐脑、打卤面)的做法

内酯豆腐冷水上锅,蒸15分钟。

炒肉,先放大年夜料,然后放入五花肉和姜,炒到变色时加入生抽、老抽,颜色重一点好看。

加入喷鼻菇、木耳、黄花菜、葱花,翻炒平均。加入少量盐,目的是让这些材料入味。多炒一会,让蔬菜可以充分接受油脂。

加热水炖煮5分钟,尝一尝咸淡再加适量盐,最好稍咸一些。加入水淀粉,转小火收到自己爱好的浓稠度。(淀粉量:我用6寸的碗,淀粉放小半碗,然后少量冷水泻开。)

淋上打散的鸡蛋,关火,盖盖三分钟。

吃的时刻轻轻翻搅混匀。浇在豆腐脑或面条上。

小贴士

盛豆腐脑时,用薄片勺把豆腐切成薄片盛出。

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